Fattiga riddare i ropet!

I helgen när jag besökte matmässan i Stockholm fick jag en bok i min hand med titeln
Fattiga riddare och andra köks hjältar – om konsten att ta vara på maten.

Nu äntligen är det inne med ”matkvalitet” att ta vara på maten, att inte se rester som skräp utan verkligen kolla in kvalitet och vad som kan bli bas i en ny maträtt. Det är klimatsmart att inte slänga mat och det är bra för din egen plånbok. Då får du råd med kvalitetsprodukter som ekologiskt och närodlat.

Boken jag fick i Slow foods tält är utgiven på Bilda förlag och skriven av Anna Lewin & Zeke Lind. Där blandas recept och konkreta tips och fakta.
Bästföre datum är INTE samma sak som sista förbrukningsdag. Det finns en överdriven rädsla av att få i sig dålig mat så att man blir sjuk. Och ja - visst ska vi ha respekt för de faror som finns men det behövs också kunskap – kunskap om hur bra respektive dålig mat luktar och smakar. En kunskap som behöver återvinnas eftersom vi vant oss av med det.
Med den industriproducerade maten har tillsatser förts in så att maten kan stå på hyllan i månader likaså förpackningar har ändrats så att vi glömt bort hur man gör för att bedöma om maten är okey att äta..

Jag blir glad när jag läser boken och tänker att dessa tips borde fler få ta del av så jag rekommenderar verkligen boken för alla som vill lära sig mer om mat hantering.
Själv är jag inte så förtjust i ”fattiga riddare” hade faktiskt glömt bort att det var en rätt som görs av dagsgammalt bröd. Men det finns flera andra recept och tips på hur man kan ta hand om rester som jag kommer att ha nytta av .

Alla kan inte rädda världen men alla kan vi göra något. Att slänga mindre mat och köpa mer ekologiskt är bra för klimatet och något som alla kan göra. Politiskt behöver vi se till att kunskapen ökar om hur man gör och underlätta att mat i offentliga kök behandlas så att det slängs mindre mat.

Utdrag ur koldioxidbantaren och komikern Staffan Lindbergs sång En bit lök
”Jag ville jag vore en bit lök
Att varsamt bli strödd i en sky
En bit lök ibland andra i ett kök
Få ingå i en fest meny
…
Jag ville jag vore en bit lök
Bli en del i ett näringsintag
En bit lök ibland andra i ett kök
Få ge av sitt mineralrika jag

När jag är med blir kanske bortåt fjorton ungar mätta
I en liten etta i en förstad i Moskva
Eller får jag hjälplöst ruttna bort med miljoner andra lökar
Som nått jordbruksöverskott
Så att marknadspriset ökar.

Jag ville jag vore en bit lök
Att röra en hjärtlös till tårar
En bit ibland andra i ett kök
Att skänka kraft åt nya vänner.”

Lök är härligt och så många olika sorter det finns. Synd bara att så få går att finna på hyllan i den vanliga matbutiken. Jag skördar nu hemma i mitt eget land silverlök, en ny upplevelse för i år. Lök är lätt att odla bara man har en liten plätt. Det är också lätt att förvara så odla vetja om du vill pröva på lite nya smakupplevelser.